15 tips: Sunne, enkle og billige middager!

Okei, så har jeg kanskje satt meg noen overivrige sparemål for i år.. Jeg er sikker på at jeg vil klare dem, men det kommer til å kreve noen grep fra min side. Et av mine kortsiktige mål for å nå det langsiktige, er å ha tre billige middagsretter på menyen hver uke. Det skal vel ikke være så vanskelig å få til? Men, det skal i tillegg være nokså sunt (i alle fall for det meste), i tillegg til enkelt; jeg kommer aldri til å bli typen som elsker å tilbringe timer over grytene en helt vanlig hverdag. Av og til, ja, men ikke ofte.

Som en påminner til meg selv når jeg går tom for ideer, sitter jeg altså her nå – sulten – for å notere ned noen av disse rettene. Kanskje det kan være til inspirasjon for flere også? 

1. Mac’n Cheese
Fullkornmakaroni, stekt kjøttdeig, stekte grønnsaker (brokkoli, gulrot og blomkål er nydelig til) med pommes frittes-krydder og ost.. Mmh, det blir jo faktisk ikke stort enklere enn det.

2. Speltlompe-pizza

3. Stekt ris med egg og grønnsaker

4. Stekte nudler med egg og grønnsaker

5. Middagsomelett
Egg, grønnsaker (i små biter) og strimlet skinke vispes sammen med litt melk og revet ost, stekes på pannen og voilla – en ganske så fullverdig middag dersom det serveres med grovt brød.

6. Svine/nakkekoteletter med poteter, grønnsaker og fløte/peppersaus

7. Ferdig-bacalao med grovt brød til (denne bacalaoen er definitivt best)

8. Spaghetti

9. Lasagne

10. Blomkål- og brokkolisuppe med brød til

11. Soppsuppe med brød til

12. Enkel brennsnut med brød til

13. Chili con carne

14. Snadderpanne
En billigere versjon av biffsnadder! Kutt opp paprika, champignon og løk i passelige biter, og fres det på pannen. Serveres med peppersaus og kokt ris – enklere blir det neppe.

15. Fiskekake-burger 
Stekte fiskekaker med hamburgerbrød (eller grove skiver, det er best syns jeg) er godt i seg selv! Med en enkel salat og litt ketchup til, blir det overraskende godt. Særlig om den nytes utendørs.

Oppskrift: Frisk laksemiddag

Her i huset et laks en stor hit, det blir jo godt uansett hva man gjør – men denne oppskriften skal jeg benytte meg av langt oftere. Så utrolig friskt og godt! Egentlig kan man vel si at retten gir en litt “sommerlig” følelse, men hva gjør vel det nå som snøen daler ned utenfor? Jeg ønsker det i hvert fall velkomment.

Du trenger:  
– Laksefileter (beregne 1-2 per person)
– 1 boil-in-bag-rispose (per person)
– 1,5 dl sursøt saus (per person)
– 1 spiseskje revet ingefær
– 2 finhakkede hvitløksfedd
– Saften av en halv lime
– Revet og vasket grønnkål
– En halv squash

Slik gjør du: 
1. Sett ovnen til 200 grader. Legg laksen i en ildfast form, skvis over litt lime og krydre med salt og pepper.
2. Sett på risen og sett laksen i ovnen.
3. Bland sammen sursøt saus med revet ingefær og hvitløk.
4. Kutt opp squash.
5. Når ovnen har blitt varm, tar du ut laksen og smører sausen over. Strø over med squashterninger og grønnkål.
6. Sett formen inn igjen og la det stå til laksen er ferdig stekt – cirka 10-15 minutter. Servere!

Oppskrift: Lyr med deilig tilbehør

 

Etter fisketuren vår med storebror og hans familie har vi endelig fått fersk fisk i fryseren. Det er klart at det må utnyttes! Jeg “turte” ikke å risikere å ødelegge den deilige fisken med å prøve meg på fiskekaker helt ennå, så derfor gikk vi for en enklere – men ekstremt god – variant denne gangen. 
 

En storfavoritt hos oss begge kommer her: 

Du trenger: 
– Fersk lyr 
– Poteter
– Bacon 
– Rømme 

Slik gjør du: 

1. Kok opp vann i en kjele til potetene. Sett stekeovnen på 200 grader, og legg fiskefiltene med skinnsiden ned i en ildfast form før du krydrer med litt salt (vær forsiktig dersom det skal serves til barn) og pepper. Sett denne inn i ovnen før ovnen er ferdig oppvarmet. 
2. Sett potetene til koking. Del dem gjerne i 2 eller 3 deler slik at koketiden blir kortere 
3. Etter at fisken har stått i ovnen og potetene på koking i rundt 15 minutter, stek baconet til det blir crispy. Jeg elsker å steke bacon i masse smør slik at vi får en deilig sky i tillegg til baconbitene. 
4. Etter cirka 20-25 minutter er alt klart, og du kan servere retten sammen med rømme. Dette er også helt nydelig med raspede gulrøtter eller erter til, men det glemte vi selvfølgelig i dag. 

Vel bekomme! 

 

#oppskrift #oppskrifter #mat #middag #middagsinspirasjon #inspirasjon #sunn #sunnhet #fisk #helse #sunnhelse #sunt #godt #tips #hverdag